Croquetas de bacalao

Ingredientes para unas 20 croquetas:

150 grs. de bacalao en migas
Aceite
Media cebolla
1 diente de ajo
Un poco de perejil triturado
4 cucharadas soperas colmadas de harina
Leche 1/4 o más, lo que admita para que espese lo suficiente la bechamel
Una pizca de nuez moscada
1 huevo
Pan rallado

Preparación:

El bacalao se pone en agua el día anterior para que suelte la sal. Se cubre el fondo de una sartén con aceite.

Se corta la cebolla menuda y se sofríe sin que llegue a dorarse; se le añade el ajo cortado a trocitos y un poco de perejil desmenuzado.

Se remueve hasta que comience a coger color y entonces, se añade el bacalao escurrido y lo más desmenuzado posible.