Ingredientes:
(Porción para 4 personas)
500 g de morcilla
600 g de patatas
100 g de mantequilla
3 cebollas (grandes)
4 manzanas
2 cucharadas de óleo (aceite)
Sal
Azúcar
Pimienta
Nuez moscada
Algo de leche
Un poco de salsa de ternera
Preparación:
Pelar las patatas. Cocerlas en agua con sal. Deshacerlas en la leche, añadir la mantequilla y sazonar el puré a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Cortar las cebollas en rodajas (o picarlas) y dorarlas en el óleo. Regarlas con la salsa de ternera y reducir. Sazonar con sal y pimienta.
Cortar la morcilla en rodajas y freír en aceite.
Cortar las manzanas en rodajas y dorarlas ligeramente en un poco de mantequilla.
Servir el puré cubierto con las cebollas y la morcilla junto con las manzanas.
¡Que aproveche!
Parece que este plato es el más antiguo del mundo. En todo caso, es lo que afirman “de Höhner”.
“Las gallinas” (de Höhner), son una banda coloniense muy célebre. En una de sus canciones, que se cantan siempre en “Kölsch” (el idioma de Köln), afirman que:
Al principio Dios creó el Cielo y la Tierra,
pues creó: blotwoosch (morcilla).
Y pues creó a los primeros kölsche (colonienses),
a Adam y Eva Schmitz.
Hay que saber que Schmitz es el apellido más común en Köln yun verdadero autóctono de la ciudad debe de apellidarse así. Según la canción de los “de Höhner” queda muy claro que los colonienses eran los primeros humanos, que ya se llamaban Schmitz y que se alimentaban de morcilla con patatas, cebolla y manzanas (...que Eva había proporcionado). Y personalmente yo añadiría que ya bebían Kölsch, su tipica cerveza.
Más tarde han inventado el carnaval y construido la catedral.
