MODO DE PREPARACION:

En un sartén, si es en la estufa  o sobre las brasas, en caso de que sea en el disco especial para discada,  dorar en el orden siguiente:

La carne (ya sazonada), junto con el tocino, hasta semi-dorar. Después,  la salchicha (la especial para asar o chorizo), cebolla y el chile morrón.  Hasta que se acitrone (sofría o poche) y listo.

NOTA: se puede acompañar con una Salsa Brava:

Se puede realizar cacera: 6 chiles serranos, hervirlos. Se los licua con un diente de ajo chiquito, el agua con el que se hirvió el chile y el sazonador, se dora en un poco de aceite bien caliente, hasta que espese.

Mayra nos cuenta su secretito: “Mi toque especial es ponerle una cerveza a la carne cuando se esté dorando, ¡así coge un sabor delicioso!”

Ahora bien, las tortillas son importantes. O bien las consiguen en el mercado... Hay comercios de productos regionales, sino Mayra les cuenta cómo prepararlas, de maíz o de harina de trigo.