Este mes Cocinamos con... ¡¡Fred y Wally!!

Ingredientes

1 pierna de cordero
Vino tinto seco
Aceite de oliva
Caldo
Sal
Pimienta
2 o 3 zanahorias
2 o 3 cebollas

Hierbas de Provenza: se puede comprar secado y mesclado, pero es mucho mejor utilizar hierbas
frescas: (tomillo, romero, ajedrea, mejorana, orégano, sobre todo tomillo y romero)
Ajo (mucho)

Preparación

1. hacer cortes ligeros cruzados en la piel.
2. cortar los dientes de ajo en tajadas y ponerlas bajo la piel y al largo del hueso.
3. friccionar la pierna generosamente con aceite de olivas, sal y pimienta y con la hierbas cortadas (es mejor marinar la pierna en aceite de olivas y las hierbas durante algunas horas, 24 si posible).
4. freir y dorar la pierna de todos lados.
5. meter la pierna en una cacerola y la mojar con el caldo y el vino tinto, repetir la mojadura de vez en vez.
6. en el liquido (hay que haber siempre) meter la zanahorias y las cebollas cortados en trozos y dientes de ajo sin pelar.
7. cocer en el horno 12 a 15 minutos por cada medio kilo de carne; la carne debería estar rosa (no sagrante, es decir poco hecho, pero es una cuestión de gusto); para probar se puede picar la  pierna con una aguja para hacer punto; si el líquido que sale está rosa, la carne está en su punto.
8. no olvidarse de mojar la pierna con caldo (o con el líquido de la carne) y el vino tinto.